Блюдо от графа Строганова 08.04.2026

Сегодня в нашей школьной столовой ребята наслаждаются одним из самых знаменитых мясных блюд, которое подают даже в самых роскошных ресторанах, – аппетитным бефстрогановом.

Это блюдо представляет собой сочетание двух национальных кулинарных традиций, как и само название, которое получилось от французского «bœuf» (мясо) и русской фамилии Строганов. Мясо жарят и подают с соусом, как во Франции. Но подливку наливают не в отдельную ёмкость, как это было принято в Европе, а по-русски смешивают с кусочками говядины.

Как же такое сочетание вообще появилось? По одной из версий, в XIX веке у русского графа Строганова Александра Григорьевича служил французский повар Андре Дюпон. Именно он подавал рубленое мясо с подливкой во время так называемых «открытых столов». Это были приёмы, на которые, не договариваясь заранее, мог войти любой образованный, родовитый и прилично одетый человек. Бефстроганов был удобен для подачи гостям, ведь он вкусный, быстро готовится и легко делится на порции.

Точного рецепта самих Строгановых история не сохранила. Каждая хозяйка готовит мясо по-строгановски на свой лад и вкус. А как готовите это блюдо вы?