Суп из капусты или крапивы? 20.05.2026

Капуста появилась на Руси из Византии в IX веке, но очень скоро суп из неё стал одним из главных блюд, которое ели круглый год. В богатых домах в щи добавляли мясо и грибы, а в крестьянских варили «пустые» на конопляном масле.

«Капусту иссечь, в квашню положить, да чтоб дух сохранить» – так звучал старинный рецепт квашеной капусты. Её рубили топорами и складывали в бочки для закваски — так она не только хранилась до весны, но и становилась полезнее, ведь молочнокислые бактерии работали как природный пробиотик.

На Руси щи были не просто едой - стратегическим запасом. Зимой их замораживали в дорогу и разогревали на костре, как готовые консервы, а летом варили «зелёные» из крапивы и лебеды.

И пока мы размышляем, как приготовить «зелёный» суп из крапивы, наши ребята наслаждаются щами на мясном бульоне в школьной столовой. Приятного аппетита!